- ホーム
- 給食レシピ集
- 食べ合わせ編レシピリスト
- わかめ入り具だくさんうどん
わかめ入り具だくさんうどん
小松菜、大根、長ねぎなど、関東地方の特産野菜をたっぷり使った滋養のあるうどん。わかめは水でもどさずに、そのままうどんのおつゆに加えて仕上げるとかんたんです。
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：420g（3人分調理時）
- 鶏もも肉はひと口大に切っておく。油揚げは短冊切りにする。
- 大根、にんじんはいちょう切りにし、長ねぎは斜め切りにする。
- 小松菜は3cm幅に切り、サッとゆでておく。
- 鍋にAを入れて加熱し、沸騰したら1.、2.の順に加えて煮る。根菜類がやわらかくなったら、みりん、しょうゆ、塩で味付けし、3.を加えてBでとろみをつける。
- 花ざいく三陸産赤ラベルをサッと水洗いし、4.に加える。
- 器にゆでたうどんを盛り、5.のスープをかける。又はスープにうどんを加えて煮てもよい。
わかめ+小松菜・大根・長ねぎ＝カゼを予防し、骨をじょうぶにする
小松菜、大根、長ねぎはビタミンCがたっぷり。心身を元気にしてくれるヨウ素を含むわかめとの食べ合わせで、カゼを予防します。さらに、わかめ、小松菜、大根は骨をつくるカルシウムが豊富です。
＜地産地消食材＞
小松菜（埼玉県、東京都、神奈川県など）、大根（千葉県など）、長ねぎ（千葉県、群馬県、埼玉県など）
| 材料（1人分） | 分量(g) | 参考価格(円) |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 25 | 18.4 |
| 油揚げ | 5 | 4.1 |
| 大根 | 12 | 1.1 |
| にんじん | 6 | 0.7 |
| 長ねぎ | 8 | 2.4 |
| 小松菜 | 8 | 2.7 |
 素材力かつおだしA |
1 | 3.1 |
| 素材力こんぶだしA |
0.7 | 2.1 |
| 水A | 220 | - |
| みりん | 18 | - |
| しょうゆ | 15 | - |
| 塩 | 0.5 | - |
| 片栗粉B | 2.5 | - |
| 水（片栗粉溶解水）B | 5 | - |
| 花ざいく三陸産赤ラベル（乾燥） |
0.7 | 6.9 |
| うどん（ゆで） | 180 | 36.0 |
| 合計 : 77.5円 | ||
| エネルギー（Kcal） | 314 |
| たんぱく質（g） | 12.4 |
| 脂質（ｇ） | 3.4 |
| 炭水化物（ｇ） | 53.4 |
| カルシウム（mg） | 56 |
| 鉄分（mg） | 1.3 |
| レチノール当量（μｇ） | 58 |
| V.B1（mg） | 0.06 |
| V.B2（mg） | 0.10 |
| V.C（mg） | 4 |
| 食物繊維（ｇ） | 2.5 |
| 食塩相当量（ｇ） | 3.5 |
（１人分当たり）
