給食レシピ集

郷土の料理・食材を取り入れたレシピ、素材別のレシピ、理研ビタミン商品を使ったレシピなど、学校給食のために考案したレシピを、ジャンル別にご紹介します。各ジャンル毎月3～4点ずつの掲載ですから、ぜひ、献立作成の参考に役立てて下さい。
※ 栄養分析値は五訂増補日本食品標準成分表に基づいています

レシピリスト

日本最大の平野である関東平野で、さまざまな野菜やくだものが育てられている関東地方。9つの県からなる中部地方は、気候も地形も個性豊か。それぞれの地域の特色をいかして、多種多様な農業がいとなまれています。

1200年以上も昔に伝来したなすは、日本で最も古くから栽培されている野菜のひとつ。クセがなく和洋中どんな料理にも合い、しかも抗酸化作用で最近注目されているポリフェノールを豊富に含む優れた食材です。最近はユニークなご当地品種も出回るようになりました。

【長崎県】

江戸期の鎖国時代でも、長崎は日本で唯一、中国や西洋の交流で栄え、さまざまな文化の交流を通して異国情緒あふれる土地柄。その味は料理にも反映され、異文化を感じる郷土料理がたくさん見られます。

【ヘルシーファーム野菜ブイヨン】

リケン“ヘルシーファームシリーズ”に新登場した「野菜ブイヨン」は、アミノ酸や動物性原料を使わず、野菜本来の味わいを生かした自然な風味。粉末タイプでお湯に溶かすだけで使え、メニューが広がります。

【中華人民共和国、キューバ共和国、エチオピア連邦民主共和国、ルーマニア、ロシア連邦】

料理にはその国の気候や民族ならではの、歴史や文化が反映されています。世界各国の特色ある料理から、学校給食に取り入れやすく工夫した献立を紹介します。行事食などのお楽しみのメニューとして、また日常の献立としても幅広くご活用ください。