炸醤麺(ジャージャー麺)

北京市を中心とした中国北部の家庭で、ふだんの食卓に登場する“おふくろの味”です。ちょっぴりピリ辛の味付けの肉味噌が中華麺にからんで、あとをひくおいしさです。

つくりかた
1人分出来上がり重量目安:175g(4人分調理時)

  1. たけのこ、生しいたけ、にんじん、ピーマン、赤ピーマンは5mm角くらいに切る。
  2. ごま油でにんにくを炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒める。
  3. 豚ひき肉の色が変わったら1.を入れて炒め、Aを加える。ひと煮立ちしたら火を止める。
  4. 器にゆで麺を盛り、その上に3.をかける。
炸醤麺(ジャージャー麺)
材料(1人分)分量(g)参考価格(円)
たけのこ7.52.7
生しいたけ53.8
にんじん3.80.5
ピーマン3.81.3
赤ピーマン21.2
ごま油1-
にんにく(みじん切り)1.30.5
豚ひき肉1512.2
麻婆野菜ソースA2524.4
A2-
ゆで麺12055.2
合計 : 101.8円
エネルギー(Kcal)298
蛋白質(g)10.4
脂質(g)9.5
炭水化物(g)39.6
カルシウム(mg)33
鉄分(mg)0.7
レチノール(μg)35
V.B1(mg)0.07
V.B2(mg)0.04
V.C(mg) 5
食物繊維(g)2.6
食塩相当量(g)1

(1人分当たり)

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