海藻知恵袋
給食レシピ集
炸醤麺（ジャージャー麺）
北京市を中心とした中国北部の家庭で、ふだんの食卓に登場する“おふくろの味”です。ちょっぴりピリ辛の味付けの肉味噌が中華麺にからんで、あとをひくおいしさです。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| たけのこ | 7.5 | 2.7 |
| 生しいたけ | 5 | 3.8 |
| にんじん | 3.8 | 0.5 |
| ピーマン | 3.8 | 1.3 |
| 赤ピーマン | 2 | 1.2 |
| ごま油 | 1 | - |
| にんにく（みじん切り） | 1.3 | 0.5 |
| 豚ひき肉 | 15 | 12.2 |
 麻婆野菜ソース（合わせみそ味）A |
25 | 24.3 |
| 酒A | 2 | - |
| ゆで麺 | 120 | 55.2 |
| 合計：101.7円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：175g（4人分調理時）
- たけのこ、生しいたけ、にんじん、ピーマン、赤ピーマンは5mm角くらいに切る。
- ごま油でにんにくを炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒める。
-
豚ひき肉の色が変わったら1を入れて炒め、Aを加える。ひと煮立ちしたら火を止める。
-
器にゆで麺を盛り、その上に3をかける。
| エネルギー（Kcal） | 298 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.4 |
| 脂質（g） | 9.5 |
| 炭水化物（g） | 39.6 |
| カルシウム（mg） | 33 |
| 鉄分（mg） | 0.7 |
| レチノール当量（μg） | 35 |
| V.B1（mg） | 0.07 |
| V.B2（mg） | 0.04 |
| V.C（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 食塩相当量（g） | 1.0 |
（１人分当たり）
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