海藻知恵袋
給食レシピ集
福井県
打ち豆なます
福井県の郷土食である｢打ち豆｣を使った打ち豆なますは、様々な行事ごとに作られました。福井県ではなますに味噌を入れるのがポイントで、笑顔でランチドレッシングかんきつにコクを出すと共に、打ち豆との相性も良くなります。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| 大根 | 30 | 2.5 |
| にんじん | 10 | 1.3 |
| さやいんげん | 5 | 4.5 |
| 打ち豆（乾燥） | 5 | 9.5 |
 笑顔でランチドレッシング かんきつ |
7 | 5.8 |
| みそ | 0.5 | 0.1 |
| 合計：23.7円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：約65g（4人分調理時）
- 大根を5㎜幅の細切り、にんじんを千切りにし、茹でて冷ます。さやいんげんは茹でて、斜め薄切りにする。
- 打ち豆をさっと洗い、水から煮て、やわらかくなったら水気を切る。
- ①・②を笑顔でランチドレッシングかんきつ・みそで和える。
| エネルギー（Kcal） | 48 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.1 |
| 脂質（g） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 5.7 |
| カルシウム（mg） | 13 |
| 鉄分（mg） | 0.1 |
| レチノール当量（μg） | 72 |
| V.B1（mg） | 0.02 |
| V.B2（mg） | 0.02 |
| V.C（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 食塩相当量（g） | 0.4 |
（１人分当たり）
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