海藻知恵袋
給食レシピ集
石川県
いしる鍋
「いしる」は能登地方でつくられる魚醤で、イワシやイカが原料。濃厚な旨味がたっぷりのいしるを使った鍋は、定番の郷土の味です。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| ホタテ貝柱 | 20 | 91.0 |
| 白菜 | 40 | 2.5 |
| 大根 | 25 | 2.2 |
| にんじん | 15 | 1.8 |
| 長ねぎ | 15 | 4.5 |
| 生しいたけ | 10 | 11.5 |
| 春菊 | 3 | 1.5 |
 素材力だしかつおだしA |
0.4 | 1.3 |
| 素材力だしこんぶだしA |
0.4 | 1.2 |
| いしる（いわし）A | 4.5 | 5.2 |
| 酒A | 3 | - |
| みりんA | 1.5 | - |
| 塩A | 0.2 | - |
| 水A | 100 | - |
| 合計：122.7円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：200g（4人分調理時）
- ホタテは半分に切る。
- 白菜はざく切りにし、大根、にんじんはいちょう切りにする。長ねぎは斜め切りにする。生しいたけは薄切りにする。
- 春菊は2cm幅に切っておく。
- 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら2の野菜を入れて煮る。材料がやわらかくなったら1を入れ、最後に3を加えてサッと煮たら、火を止める。
| エネルギー（Kcal） | 55 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5 |
| 脂質（g） | 0 |
| 炭水化物（g） | 8.1 |
| カルシウム（mg） | 39 |
| 鉄分（mg） | 0.4 |
| レチノール当量（μg） | 103 |
| V.B1（mg） | 0.03 |
| V.B2（mg） | 0.05 |
| V.C（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 食塩相当量（g） | 1 |
（１人分当たり）
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