海藻知恵袋
給食レシピ集
静岡県
いけんだ煮みそ
池の段（いけんだ）の浜で作られていたため名付けられた漁師料理。魚介類と海藻、野菜を煮込み、味噌で味付け。具だくさんなので、おかずになる汁ものです。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
 ふえるわかめ花ざいく三陸産赤ラベル（乾燥） |
0.7 | 9.4 |
| キンメダイ | 35 | 56.0 |
| 白菜 | 20 | 1.5 |
| 大根 | 25 | 2.3 |
| にんじん | 7 | 0.8 |
| 長ねぎ | 15 | 4.1 |
| しょうが | 0.2 | 0.1 |
| 水 | 150 | - |
| 素材力だしかつおだしA |
0.8 | 2.6 |
| 素材力だしこんぶだしA |
0.4 | 1.2 |
| 米みそ | 5 | 1.2 |
| 麦みそ | 5 | 6.3 |
| 合計：85.5円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：200g（3人分調理時）
- ふえるわかめ花ざいく三陸産赤ラベルは、水でもどしておく。
- キンメダイは食べやすい大きさに切る。
- 白菜の葉はザク切り、軸は2cm幅に切る。大根はいちょう切りにし、にんじんはいちょう切りか半月切りにする。長ねぎは斜め切りにする。しょうがはすりおろす。
- 鍋に分量の水を沸かし、白菜の軸、大根、にんじん、長ねぎ、しょうが、2の魚、Aを入れ、やわらかくなるまで煮る。
- 4に白菜の葉、1を入れてサッと煮て、米みそ・麦みそを溶き入れて仕上げる。
| エネルギー（Kcal） | 95 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.1 |
| 脂質（g） | 3.7 |
| 炭水化物（g） | 7.0 |
| カルシウム（mg） | 54 |
| 鉄分（mg） | 0.8 |
| レチノール当量（μg） | 65 |
| V.B1（mg） | 0.01 |
| V.B2（mg） | 0.02 |
| V.C（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 食塩相当量（g） | 1.3 |
（１人分当たり）
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