海藻知恵袋
給食レシピ集
山梨県
芋がらごはん
「芋がら」は、「干しずいき」とも呼ばれる乾物。里芋や蓮芋の茎を天日に干してつくられます。素朴な味わいで、食物繊維がたっぷり。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| 芋がら（乾燥） | 0.8 | 6.9 |
| 干ししいたけ（乾燥） | 0.4 | 4.8 |
| にんじん | 10 | 1.2 |
| 油揚げ | 3 | 2.4 |
| さやえんどう | 3 | 1.2 |
| サラダ油 | 1 | - |
 素材力だしかつおだしA |
0.2 | 0.6 |
| 素材力だしこんぶだしA |
0.1 | 0.3 |
| しょうゆA | 3 | - |
| 砂糖A | 1.5 | - |
| 酒A | 1 | - |
| みりんA | 0.3 | - |
| 白飯 | 130 | 19.4 |
| 合計：36.8円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：145g（5人分調理時）
-
芋がらはゆでてもどしてから水で洗い、2cm長さに切る。
- 干ししいたけはぬるま湯でもどして軽く水気をしぼり、スライスする。
- にんじんと油揚げは3cm長さの太めの千切りにする。
- さやえんどうはゆでて細切りにする。
- サラダ油で1～3を炒め、しんなりしたらAの調味料を合わせて加える。汁気がなくなってきたら火を止め、白飯に混ぜ込む。
- 器によそい、4をのせる。
| エネルギー（Kcal） | 254 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5 |
| 脂質（g） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 50.4 |
| カルシウム（mg） | 27 |
| 鉄分（mg） | 0.8 |
| レチノール当量（μg） | 62 |
| V.B1（mg） | 0.03 |
| V.B2（mg） | 0.01 |
| V.C（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 食塩相当量（g） | 0.4 |
（１人分当たり）
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