海藻知恵袋
給食レシピ集
岡山県
ままかりの甘酢がけ
岡山特産、ままかりを使った甘酢がけ。本来は焼きますが、子どもが骨ごと食べられるように揚げて、青じそ風味の甘酢をからめました。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| ままかり（3尾） | 40 | 39.2 |
| 塩 | 少々 | - |
| 片栗粉 | 適量 | - |
| 揚げ油（吸油率7％） | 2.8 | - |
 ノンオイルドレッシング青じそA |
10 | 5.4 |
| 砂糖A | 1.5 | - |
| 合計：44.6円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：35g（2人分調理時）
ひと口メモ
イワシの仲間であるサッパを、岡山では「ままかり」と呼びます。由来は「まま（飯）をかり（借り）に行くほどおいしい」ということから。- ままかりは頭を落として内臓を取り除く。塩をふって、片栗粉をまぶす。160℃の油で約10分、中骨にしっかりと火がとおるまで揚げる。
- 鍋にAを混ぜ合わせて煮立てて、揚げたての1にからめる。
※ままかりは栄養成分不明なため、真あじで計算しています。
| エネルギー（Kcal） | 125 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.5 |
| 脂質（g） | 7.6 |
| 炭水化物（g） | 5.3 |
| カルシウム （mg） | 25 |
| 鉄分（mg） | 0.4 |
| レチノール当量（μg） | 4 |
| V.B1（mg） | 0.01 |
| V.B2（mg） | 0.07 |
| V.C（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0 |
| 食塩相当量（g） | 1.2 |
（１人分当たり）
このレシピで使用した理研ビタミンの商品
