海藻知恵袋
給食レシピ集
島根県
アマサギの南蛮漬け
「ワカサギ」のことを島根県では「アマサギ」といい、「南蛮漬け」は定番の郷土料理です。揚げているので骨まで食べられ、野菜もたくさんとれます。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| 玉ねぎ | 25 | 2.3 |
| にんじん | 5 | 0.6 |
| ピーマン | 5 | 2.2 |
| しょうが | 0.6 | 0.4 |
| アマサギ（ワカサギ） | 30 | 27.4 |
| 塩 | 少々 | - |
| 小麦粉 | 適量 | - |
| 揚げ油（吸油率7％） | 2.1 | - |
 ノンオイルドレッシング柚子かつお |
15 | 8.2 |
| 合計：41.1円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：65g（4人分調理時）
- 玉ねぎは5mm厚さにスライスする。にんじん・ピーマンは細切り、しょうがはせん切りにし、それぞれゆでて水気をきっておく。
- アマサギは塩を軽く振って小麦紛をまぶし、中温の油で揚げる。
- 1・2をノンオイルドレッシング柚子かつおに漬ける。
| エネルギー（Kcal） | 64 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5 |
| 脂質（g） | 2.6 |
| 炭水化物（g） | 5.2 |
| カルシウム （mg） | 143 |
| 鉄分（mg） | 0.5 |
| レチノール当量（μg） | 55 |
| V.B1（mg） | 0.02 |
| V.B2（mg） | 0.03 |
| V.C（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 食塩相当量（g） | 1.2 |
（１人分当たり）
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