海藻知恵袋
給食レシピ集
北海道
函館塩ラーメン
函館のご当地ラーメンは、澄んだ塩味のスープが特徴。わかめ、名物の「やきのしかまぼこ」もこの地ならでは！
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
 ふえるわかめ 花ざいく 三陸産 赤ラベル |
0.6 | 8.6 |
| 長ねぎ | 15 | 4.5 |
| もやし | 30 | 4.2 |
| やきのしかまぼこ | 10 | 9.5 |
| 豚肩肉（スライス） | 10 | 8.6 |
| 冷凍がら スープポークA |
15 | 22.5 |
| 冷凍がら スープチキンA |
5 | 7.5 |
| 水A | 220 | - |
| 素材力だし いりこだし |
1.2 | 3.6 |
| 香煌塩ラーメンスープの素 |
7 | 5.6 |
| 白こしょう | 0.01 | - |
| 塩 | 1.2 | - |
| ごま油 | 0.5 | - |
| 中華麺 | 45 | 20.7円 |
| 合計：95.3円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：443g（1人分調理時）
ひと口メモ
戦後、急速に北海道に普及したラーメン。次世代に残したい食文化として、「北海道遺産」にも認定されています。-
ふえるわかめ 花ざいく 三陸産 赤ラベルは水戻しして、水切りしておく。
- 長ねぎは小口切りにし、もやしはサッとゆでる。
- やきのしかまぼこは5mm幅に切る。
-
豚肩肉は2cm幅に切る
- 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら4の豚肉、素材力だし いりこだしを入れる。肉に火が通ってだしが取れたら、いったん肉を取り出しておく。細かいメッシュのザルなどで二度ほど漉し、アクをきれいに取り除く（函館ラーメンらしい、澄んだスープになる）。
-
5に香煌塩ラーメンスープの素を入れ、塩・こしょう、2の長ねぎを加え、スープの味をととのえる。
-
6に2のもやし、3のかまぼこ、1のわかめ、5で取り出した豚肉、ごま油を入れて仕上げる。
-
中華麺をゆでる。
-
丼に7を注ぎ、8を入れる。
| エネルギー（Kcal） | 145 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.5 |
| 脂質（g） | 3.5 |
| 炭水化物（g） | 17.0 |
| カルシウム（mg） | 38 |
| 鉄分（mg） | 0.6 |
| レチノール当量（μg） | 1 |
| V.B1（mg） | 0.13 |
| V.B2（mg） | 0.15 |
| V.C（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 食塩相当量（g） | 3.0 |
（１人分当たり）
このレシピで使用した理研ビタミンの商品
