海藻知恵袋
給食レシピ集
北海道
エスカロップ
根室市で人気のある名物料理。バターライスにとんかつをのせ、上にはデミグラスソース。ボリュームがあるので、育ち盛りにぴったりです。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| 豚肉（もも薄切り） | 60 | 52.7 |
| 塩（豚肉用） | 0.3 | - |
| こしょう | 適宜 | - |
| 小麦粉 | 適宜 | - |
| 卵 | 適宜 | - |
| パン粉 | 適宜 | - |
| 揚げ油（吸油率15％） | 9 | - |
| 玉ねぎ | 30 | 2.7 |
| たけのこ（水煮） | 30 | 10.7 |
| バター | 0.5 | - |
| サラダ油 | 1 | - |
| 塩（ご飯の具材用） | 0.5 | - |
| 白飯 | 90 | 13.2 |
ヘルシーファームエスパニョールソースA |
3 | 5.8 |
| 水A | 20 | - |
| トマト水煮（角切り）A | 10 | 17.0 |
| 塩（ソース用） | 0.5 | - |
| パセリ | 0.1 | 0.1 |
| 合計：102.2円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：220g（4人分調理時）
- 豚肉は筋きりをして、塩・こしょうをまぶし、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
- 1を中温の油で揚げ、2cm幅に切っておく。
- 玉ねぎ、たけのこはみじん切りにし、バターとサラダ油で炒める。塩・こしょうで味をととのえ、温かい白飯に混ぜる。
- Aを煮立てて塩・こしょうで味をととのえる。刻みパセリを混ぜてサッと煮る。
- 皿に3を盛り、2を乗せ、4のソースをかける。
| エネルギー（Kcal） | 337 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.5 |
| 脂質（g） | 15.9 |
| 炭水化物（g） | 39.7 |
| カルシウム（mg） | 19 |
| 鉄分（mg） | 0.6 |
| レチノール当量（μg） | 10 |
| V.B1（mg） | 0.44 |
| V.B2（mg） | 0.11 |
| V.C（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 食塩相当量（g） | 1.7 |
（１人分当たり）
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