海藻知恵袋
給食レシピ集
埼玉県
焼かないさつまいもグラタン
さつまいもは江戸時代に武蔵野台地の川越藩を中心に栽培され、江戸まで船で運搬できたことから名産地となりました。 素揚げしたさつまいもをグラタンに入れることで、ほっくりとした食感を楽しめます。このグラタンは焼かずに、チーズパン粉を配缶時、もしくは配膳時にふりかけてください。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| さつまいも | 40 | 18.6 |
| 玉ねぎ | 20 | 2.3 |
| グリーンピース（冷凍） | 10 | 3.8 |
| 鶏もも肉（皮なし） | 30 | 28.5 |
| バター | 3 | 4.1 |
 ヘルシーファームベシャメルソースＣａ・Ｆｅ |
20 | 34.9 |
| 水 | 50 | 0 |
| なたね油 | 1 | 0.3 |
| パン粉 | 5 | 2.0 |
| パルメザンチーズ | 3 | 5.8 |
| 合計：100.3円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：165g
- さつまいもは一口大に切って水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。
- さつまいもの水気をきり、フライヤー 170℃の油で揚げる。
- 鶏肉は小さめの一口大に切る。
- 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わってきたら水で溶いたヘルシーファーム ベシャメルソースCa・Fe、グリーンピースを加えて煮る。
- とろみがついてきたら、②を加えてひと混ぜする。
- 鍋でなたね油を熱し、パン粉・粉チーズを薄いきつね色になるまで炒る。
- ⑤を盛り付け、⑥をふりかける。
| エネルギー（Kcal） | 246 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.1 |
| 脂質（g） | 9.4 |
| 炭水化物（g） | 31.8 |
| カルシウム（mg） | 551 |
| 鉄分（mg） | 5.4 |
| レチノール当量（μg） | 34 |
| V.B1（mg） | 0.14 |
| V.B2（mg） | 0.16 |
| V.C（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 食塩相当量（g） | 0.8 |
（１人分当たり）
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