海藻知恵袋
給食レシピ集
兵庫県
とふめし
たっぷりの根菜にほぐした豆腐を加えた、栄養たっぷりの混ぜごはん。さばの水煮を入れるのもおいしさの秘密です。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| にんじん | 8 | 1.0 |
| ごぼう | 10 | 2.8 |
| 油揚げ | 5 | 4.1 |
| 豆腐（木綿） | 40 | 10.8 |
| さば（水煮缶） | 15 | 11.3 |
| サラダ油 | 0.4 | - |
 素材力だしいりこだしA |
0.3 | 0.9 |
| 砂糖A | 0.5 | - |
| 薄口しょうゆA | 8 | - |
| みりんA | 1 | - |
| 白飯 | 160 | 22.7 |
| 合計：53.6円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：240g（3人分調理時）
ひと口メモ
かつて、お寺の集まりだった「お講」でふるまわれていた料理。昔は「畑の肉」である豆腐は、ごちそうでした。いりこだしを使うのもポイント。- にんじんは細切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらす。
- 油揚げは細切りにする。豆腐は大きめの角切りにし、ゆでて水分をしっかりきり、適当な大きさにほぐす。
- さばは汁気をきっておく。
- 鍋にサラダ油を熱し、1の根菜類を炒める。
- 2を入れて炒め合わせ、Aを加える。3をほぐして加え、水分がなくなるまで炒り煮にする。
- 白飯に5を混ぜ合わせる。
| エネルギー（Kcal） | 349 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.8 |
| 脂質（g） | 6.0 |
| 炭水化物（g） | 58.7 |
| カルシウム （mg） | 116 |
| 鉄分（mg） | 1.6 |
| レチノール当量（μg） | 61 |
| V.B1（mg） | 0.12 |
| V.B2（mg） | 0.11 |
| V.C（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 食塩相当量（g） | 1.4 |
（１人分当たり）
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