海藻知恵袋
給食レシピ集
兵庫県
ゆばのすまし汁
豆の旨みが凝縮し、ひらひらの食感がおいしい"ゆば"。野菜類やかまぼこなども入り、具だくさんの汁ものです。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| にんじん | 10 | 1.2 |
| 玉ねぎ | 5 | 0.5 |
| えのきたけ | 3 | 1.0 |
| 豆腐（木綿） | 10 | 2.7 |
| かまぼこ | 5 | 4.7 |
| ゆば（乾燥） | 1 | 23.7 |
 素材力だしかつおだしA |
0.5 | 1.6 |
| 水A | 130 | - |
| しょうゆ | 1.5 | - |
| 小ねぎ | 1.2 | 0.1 |
| 合計：35.5円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：140g（3人分調理時）
ひと口メモ
豆乳を加熱したときに表面にできる膜が“ゆば’です。古くは中国から日本に、精進料理の食材として伝えられました。- にんじんは5mm厚さのいちょう切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、5mm厚さの細切りにする。えのきたけは石づきを取り、長さを3等分する。
- 豆腐は1cm程度の角切りにし、水にさらす。かまぼこは細切りにする。ゆばは水もどしして、1cm角に切る。
- 鍋に1のにんじんと玉ねぎ、Aを入れて煮る。煮立ったら、2のかまぼことゆばを加える。
- 3に2の豆腐、1のえのきたけを加えて、しょうゆで味つけする。最後に小ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
| エネルギー（Kcal） | 26 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.2 |
| 脂質（g） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 2.8 |
| カルシウム （mg） | 21 |
| 鉄分（mg） | 0.3 |
| レチノール当量（μg） | 70 |
| V.B1（mg） | 0.02 |
| V.B2（mg） | 0.02 |
| V.C（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 食塩相当量（g） | 0.4 |
（１人分当たり）
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