海藻知恵袋
給食レシピ集
奈良県
にゅうめん
そうめん発祥の地と伝えられている桜井市の三輪地域。特産物のそうめんを味わい深いだしで煮込みます。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| しめじ | 10 | 6.5 |
| 大根 | 8 | 1.5 |
| にんじん | 6 | 1.1 |
| 長ねぎ | 8 | 3.8 |
| 小ねぎ | 1 | 0.9 |
| 油揚げ | 6 | 4.8 |
| そうめん | 7 | 3.5 |
| 水 | 140 | - |
 素材力だしかつおだしA |
0.4 | 1.2 |
| 素材力だしこんぶだしA |
0.4 | 1.2 |
| 薄口しょうゆA | 5 | - |
合計：24.5円 |
||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：180g（2人分調理時）
ひと口メモ
昔から良質な水と小麦に恵まれてきた三輪地域。冬に湿度が低く、寒風が吹き下ろすという気象条件も、そうめんづくりに適していました。- しめじは1本ずつにわけ、長さを半分に切る。大根とにんじんは2cm長さの短冊切りにする。長ねぎと小ねぎは小口切りにする。
- 油揚げは2cm長さの細切りにして、油抜きをする。
- そうめんは食べやすい長さに切って固めにゆで、冷水でしめ、水気をきっておく。
- 鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら1の大根、にんじん、しめじ、長ねぎの順に加えて煮る。
- 4の鍋にA、2、3、1の小ねぎを順に加えてひと煮立ちさせる。
| エネルギー（Kcal） | 60 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.5 |
| 脂質（g） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 8.3 |
| カルシウム （mg） | 27 |
| 鉄分（mg） | 0.4 |
| レチノール当量（μg） | 38 |
| V.B1（mg） | 0.01 |
| V.B2（mg） | 0.01 |
| V.C（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 食塩相当量（g） | 1.1 |
（１人分当たり）
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