海藻知恵袋
給食レシピ集
熊本県
高菜めし
阿蘇地区で有名な「阿蘇高菜漬け」を使った郷土料理。香ばしいごま油ときざんだ高菜漬けの相性はバツグン！ 給食向けに、醤油とみりんでやさしい味に仕上げました。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| 高菜漬け | 9 | 13.5 |
| ごま油 | 2 | - |
| 卵 | 15 | 3.5 |
 素材力だし鶏だし |
0.4 | 1.2 |
| しょうゆ | 2 | - |
| みりん | 2 | - |
| ごはん | 110 | 16.2 |
| いりごま | 0.5 | 0.4 |
| 合計：34.8円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：135g（3人分調理時）
- 高菜漬けは細かく切っておく。
-
鍋にごま油（半量）を熱し、卵を溶いて炒り卵にする。
-
2を一度皿に取り出す。再びごま油（半量）を熱し、1を入れて軽く炒める。素材力だし鶏だし、しょうゆ、みりんを加えて味をととのえる。
-
ボウルにごはん、2、3、いりごまを入れてよく混ぜ合わせる。
| エネルギー（Kcal） | 240 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.3 |
| 脂質（g） | 4.1 |
| 炭水化物（g） | 42.9 |
| カルシウム （mg） | 32 |
| 鉄分（mg） | 0.6 |
| レチノール当量（μg） | 40 |
| V.B1（mg） | 0.03 |
| V.B2（mg） | 0.08 |
| V.C（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 食塩相当量（g） | 0.9 |
（１人分当たり）
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