海藻知恵袋
給食レシピ集
宮崎県
魚うどんのすまし汁
日南市の名産品「魚うどん」は、戦時中に小麦粉が不足して、うどんの代わりに考えられた料理。煮込めば煮込むほどいい味がでます。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
 ふえるわかめ花ざいく三陸産赤ラベル |
0.3 | 4.0 |
| にんじん | 10 | 1.8 |
| 長ねぎ | 5 | 2.3 |
| 小ねぎ | 1 | 0.9 |
| 素材力だしかつおだしA |
0.7 | 2.3 |
| 水A | 150 | - |
| 魚うどん | 35 | 14.3 |
| 酒 | 2.5 | - |
| 薄口しょうゆB | 3 | - |
| 塩B | 0.1 | - |
| うずらの卵(水煮) | 16 | 34.5 |
| 合計：60.1円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：約230g（3人分調理時）
ひと口メモ
給食の場合は野菜や海藻を入れて提供しますが、もともとは素うどんに近く、具は葉ねぎやゆずの皮程度。シンプルに味わう料理です- ふえるわかめ花ざいく三陸産赤ラベルは水でもどしておく。
- にんじんはいちょう切りにする。長ねぎと小ねぎは小口切りにする。
- 鍋にAを入れて沸かし、魚うどん、酒を加えてしばらく煮る。
- 3に2のにんじんを加えて、Bで調味する。仕上げに、うずらの卵、1、長ねぎ、小ねぎを入れる。
※魚うどんは栄養成分不明の為、とびうおで計算しています。
| エネルギー（Kcal） | 75 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.8 |
| 脂質（g） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 23 |
| 鉄分（mg） | 0.6 |
| レチノール当量（μg） | 127 |
| V.B1（mg） | 0 |
| V.B2（mg） | 0.08 |
| V.C（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 食塩相当量（g） | 0.9 |
（１人分当たり）
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