海藻知恵袋
給食レシピ集
長崎県
ヒカド
豚肉とカジキマグロ、干ししいたけの旨みがたっぷりの長崎流シチュー。さつまいもでとろみをつけるのが特徴です。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| さつまいもA | 25 | 5.9 |
| 大根 | 15 | 1.3 |
| にんじん | 10 | 1.2 |
| 豚もも肉（ブロック） | 10 | 5.4 |
| 干ししいたけ（乾燥） | 0.5 | 1.0 |
| カジキマグロ | 10 | 1.5 |
| さつまいもB | 7 | 1.7 |
| 万能ねぎ | 0.5 | 0.5 |
 素材力だしいりこだしC |
0.6 | 1.8 |
| 水C | 80 | - |
| 干ししいたけのもどし汁C | 30 | - |
| 薄口しょうゆ | 3 | - |
| 酒 | 0.3 | - |
| 塩 | 0.5 | - |
| 合計：20.3円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：160g（4人分調理時）
- さつまいもAは皮をむかずに、そのまま角切りにする。大根・にんじん・豚もも肉も角切りにする。
- 干ししいたけは水でもどし、角切りにする。もどし汁はとっておく。
- カジキマグロは角切りにして、塩少々（分量外）をまぶし、サッとゆでておく。
- さつまいもBは皮をむき、すりおろす。
- 万能ねぎは小口切りにする。
- 鍋にCを入れて煮立てたら、1・2を入れて煮る。具材に火がとおったら、3を加えてさらに煮る。
- 薄口しょうゆ、酒、塩を加えて調味する。仕上げに4でとろみをつけ、5を加えてサッと煮る。
| エネルギー（Kcal） | 87 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.9 |
| 脂質（g） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 12.7 |
| カルシウム（mg） | 25 |
| 鉄分（mg） | 0.4 |
| レチノール当量（μg） | 66 |
| V.B1（mg） | 0.09 |
| V.B2（mg） | 0.06 |
| V.C（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 食塩相当量（g） | 1 |
（１人分当たり）
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