海藻知恵袋
給食レシピ集
長崎県
浦上そぼろ
宣教師が長崎に伝えた浦上地区の郷土料理です。ちゃんぽんに次いで、長崎の給食では定番の献立。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| 豚肉（ももスライス） | 12 | 6.4 |
| 揚げかまぼこ | 8 | 10.4 |
| ごぼう | 20 | 5.7 |
| にんじん | 10 | 1.2 |
| 糸こんにゃく | 20 | 10.0 |
| サラダ油 | 1 | - |
| もやし | 20 | 2.8 |
 素材力だしこんぶだし |
0.4 | 1.2 |
| しょうゆA | 3 | - |
| 砂糖A | 2 | - |
| みりんA | 1 | - |
| 酒A | 1 | - |
| 塩A | 0.2 | - |
| 合計：37.7円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：80g（3人分調理時）
- 豚肉、揚げかまぼこは細切りにする。
- ごぼうはささがきにし、下ゆでしておく。
- にんじんはせん切りにし、糸こんにゃくは食べやすい長さに切っておく。
- 鍋にサラダ油を熱し、1の豚肉を入れて炒める。そこへ、3のにんじん・糸こんにゃく、1の揚げかまぼこ、もやし、2のごぼうの順に加えていき、火のとおりにくいものから炒めていく。
-
全体に火がとおったら、Aを加えてサッと煮る。
| エネルギー（Kcal） | 102 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.8 |
| 脂質（g） | 4.6 |
| 炭水化物（g） | 9.1 |
| カルシウム （mg） | 31 |
| 鉄分（mg） | 0.6 |
| レチノール当量（μg） | 62 |
| V.B1（mg） | 0.13 |
| V.B2（mg） | 0.06 |
| V.C（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 食塩相当量（g） | 0.8 |
（１人分当たり）
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