海藻知恵袋
給食レシピ集
大分県
にわとり汁
大分県では、古くから鶏肉を使った郷土料理が食べられています。
郷土料理の「鶏めし」を作った際に「にわとり汁(鶏汁)」にもその身が使われたといわれています。
鶏肉と野菜で作ったすまし汁です。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| ごぼう | 15 | 5.8 |
| にんじん | 8 | 1 |
| 長ねぎ | 5 | 1.7 |
| 干ししいたけ | 1 | 3.8 |
| 鶏もも肉（皮つき） | 30 | 23.7 |
| なたね油 | 1 | 0.3 |
 がらスープチキンＳ |
5 | 3.9 |
| 水 | 150 | 0 |
| A酒 | 4 | 0.4 |
| A薄口しょうゆ | 4 | 0.8 |
| Aみりん | 4 | 1.4 |
| 合計：42.8円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：218g（4人分調理時）
- ごぼうはささがき、にんじんはいちょう切り、長ねぎは小口切りにする。干ししいたけは水で戻し、半分に切り薄切りにする。
-
鶏もも肉は1㎝角に切る。
-
鍋になたね油を熱し、②を炒める。鶏もも肉の色が変わったら、①のごぼう・にんじんを加え炒める。
-
①の干ししいたけ・がらスープチキンS・水・Aを加え、具材に火が通るまで煮込む。具材に火が通ったら長ねぎを加える。
| エネルギー（Kcal） | 99 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.2 |
| 脂質（g） | 5.3 |
| 炭水化物（g） | 6.2 |
| カルシウム（mg） | 14 |
| 鉄分（mg） | 0.4 |
| レチノール当量（μg） | 68 |
| V.B1（mg） | 0.05 |
| V.B2（mg） | 0.08 |
| V.C（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 食塩相当量（g） | 0.7 |
（１人分当たり）
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