海藻知恵袋
給食レシピ集
沖縄県
クーブイリチー
「イリチー」は油で炒め煮にすること。クープ(昆布)と豚肉は、沖縄料理では定番の組み合わせです。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| 細切りこんぶ | 4 | 8.8 |
| 切り干し大根 | 3.5 | 1.2 |
| 豚バラ肉 | 15 | 12.9 |
| にんじん | 15 | 2.8 |
| かまぼこ | 15 | 10.7 |
| 白こんにゃく | 18 | 9.0 |
| 米油 | 2 | - |
 冷凍豚骨スープ清湯A |
3 | 3.5 |
| 水A | 15 | - |
| しょうゆB | 3.5 | - |
| 三温糖B | 0.5 | - |
| みりんB | 1.8 | - |
| 酒 B | 1.2 | - |
| 合計：48.9円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：105g (3人分調理時)
ひと口メモ
沖縄で昆布はとれませんが、消費量は全国トップクラス。かつて北海道の昆布が中国に輸出される際に、沖縄が中継地点になったからです。- 細切りこんぶは水戻しする。切り干し大根は水戻ししてから、下ゆでする。
- 豚バラ肉をゆでて、1.5cm幅に切る。
- にんじん、かまぼこはせん切りにする。
- 白こんにゃくは細切りにし、ゆでてアク抜きする。
-
フライパンに米油をひき、3のにんじんを炒める。1、2、3のかまぼこ、4を順に加えて炒め、Aを加える。さらにBで味つけする。
-
汁気が少なくなるまで炒め煮にする。
| エネルギー（Kcal） | 133 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.5 |
| 脂質（g） | 8.3 |
| 炭水化物（g） | 9.8 |
| カルシウム（mg） | 72 |
| 鉄分（mg） | 1.0 |
| レチノール当量（μg） | 109 |
| V.B1（mg） | 0.09 |
| V.B2（mg） | 0.05 |
| V.C（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 2.8 |
| 食塩相当量（g） | 1.2 |
（１人分当たり）
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