給食レシピ集

沖縄県

クーブイリチー

「イリチー」は油で炒め煮にすること。クープ(昆布)と豚肉は、沖縄料理では定番の組み合わせです。

材料

材料(1人分) 分量
(g)
参考価格
(円)
細切りこんぶ 4 8.8
切り干し大根 3.5 1.2
豚バラ肉 15 12.9
にんじん 15 2.8
かまぼこ 15 10.7
白こんにゃく 18 9.0
米油 2 -
理研ビタミンの商品冷凍豚骨スープ清湯A 3 3.5
A 15 -
しょうゆB 3.5 -
三温糖B 0.5 -
みりんB 1.8 -
B 1.2 -
合計:48.9円
クーブイリチー

つくりかた

1人分出来上がり重量目安:105g (3人分調理時)

ひと口メモ

沖縄で昆布はとれませんが、消費量は全国トップクラス。かつて北海道の昆布が中国に輸出される際に、沖縄が中継地点になったからです。
  1. 細切りこんぶは水戻しする。切り干し大根は水戻ししてから、下ゆでする。
  2. 豚バラ肉をゆでて、1.5cm幅に切る。
  3. にんじん、かまぼこはせん切りにする。
  4. 白こんにゃくは細切りにし、ゆでてアク抜きする。
  5. フライパンに米油をひき、3のにんじんを炒める。1、2、3のかまぼこ、4を順に加えて炒め、Aを加える。さらにBで味つけする。
  6. 汁気が少なくなるまで炒め煮にする。
エネルギー(Kcal) 133
たんぱく質(g) 5.5
脂質(g) 8.3
炭水化物(g) 9.8
カルシウム(mg) 72
鉄分(mg) 1.0
レチノール当量(μg) 109
V.B1(mg) 0.09
V.B2(mg) 0.05
V.C(mg) 2
食物繊維(g) 2.8
食塩相当量(g) 1.2

(1人分当たり)

このレシピで使用した理研ビタミンの商品

冷凍豚骨スープ清湯