海藻知恵袋
給食レシピ集
徳島県
そば米汁
そば米とは、そばの実をゆでて殻むき、乾燥させた徳島の郷土の味。プチプチとした実をお米に見立てた汁ものです。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| そば米 | 8 | 14.2 |
| にんじん | 8 | 1.5 |
| 大根 | 20 | 3.8 |
| こんにゃく | 8 | 4.0 |
| 長ねぎ | 4 | 1.9 |
| 鶏もも肉（皮つき） | 10 | 7.9 |
| 焼きちくわ | 5 | 4.4 |
 冷凍海藻そのまま手軽に剣山くきわかめ |
3 | 6.8 |
| 素材力だしかつおだしA |
0.7 | 2.3 |
| 素材力だしこんぶだしA |
0.3 | 0.9 |
| 水A | 130 | - |
| 薄口しょうゆB | 4 | - |
| 酒B | 0.8 | - |
| みりんB | 1 | - |
| 塩B | 0.2 | - |
| 合計：47.7円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：180g（6人分調理時）
ひと口メモ
徳島の山間部では稲作が難しかったため、古くからソバが栽培されてきました。米の代用食とも言われています。- そば米をよく洗い、鍋に水（分量外）を入れて、水からゆでる。やわらかくなったらザルにあけ、再度洗って水気をきる。
- にんじんはいちょう切り、大根とこんにゃくは短冊切り、長ねぎは小口切りにする。
- 鶏肉は1.5cm角に切り、ちくわは半月切りにする。
- 冷凍海藻そのまま手軽に剣山くきわかめは解凍しておく。
-
鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、2のにんじん・大根・こんにゃく、3を入れて煮る。
-
5に火が通ったら1のそば米を入れ、Bを加える。
- 4、2の長ねぎを入れてひと煮立ちしたら、火を止める。
| エネルギー（Kcal） | 72 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.6 |
| 脂質（g） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 10.1 |
| カルシウム （mg） | 18 |
| 鉄分（mg） | 0.4 |
| レチノール当量（μg） | 58 |
| V.B1（mg） | 0.05 |
| V.B2（mg） | 0.05 |
| V.C（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 食塩相当量（g） | 1.0 |
（１人分当たり）
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