海藻知恵袋
給食レシピ集
青森県
八戸せんべい汁
野菜や肉と一緒に「南部せんべい」を煮込んだ、八戸地方の郷土料理。だしを吸ってやわらかくなったせんべいは、地元の子どもたちの大好物！
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| 白滝 | 10 | 4.0 |
| にんじん | 5 | 0.6 |
| ごぼう | 8 | 2.3 |
| 白菜 | 10 | 0.6 |
| しいたけ | 2 | 2.3 |
| 鶏もも肉 | 12 | 8.8 |
| 長ねぎ | 3 | 0.9 |
 素材力だしこんぶだしA |
1 | 3.0 |
| 水A | 150 | - |
| しょうゆB | 4 | - |
| みりんB | 2.5 | - |
| 酒B | 1 | - |
| 塩B | 0.2 | - |
| 南部せんべい（せんべい汁用） | 7 | 13.9 |
| 合計：36.4円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：200g（4人分調理時）
ひと口メモ
八戸地方では、2枚のせんべいで赤飯を挟んだ「おこわせんべい」という軽食もおなじみ。赤飯の水分でせんべいがしっとりしてくると食べごろなのだとか。- 白滝は4cmくらいの長さに切る。
- にんじんはいちょう切りにする。ごぼうはささがきにして、あく抜きする。白菜は葉はざく切りに、芯はひと口大のそぎ切りにする。しいたけは薄切りにする。鶏もも肉はひと口大に切る。
- 長ねぎを小口切りにする。
- 鍋にAを合わせて沸騰させ、1・2を入れて煮る。火がとおったらBで調味し、ひと口大に割った南部せんべい・3を入れて、5分ほど煮る。
※「南部せんべい」の栄養成分が不明の為、「南部せんべいごま入り」の栄養成分で計算しています。
| エネルギー（Kcal） | 77 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.4 |
| 脂質（g） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 10 |
| カルシウム（mg） | 38 |
| 鉄分（mg） | 0.5 |
| レチノール当量（μg） | 35 |
| V.B1（mg） | 0.02 |
| V.B2（mg） | 0.04 |
| V.C（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 食塩相当量（g） | 0.9 |
（１人分当たり）
このレシピで使用した理研ビタミンの商品
