海藻知恵袋
給食レシピ集
岩手県
じゃじゃ麺
岩手県盛岡市でおなじみ、コクのある肉みそを細めの麺にのせた麺料理です。よく混ぜてめしあがれ！
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| 干ししいたけ（乾燥） | 2 | 7.6 |
| しょうが | 0.3 | 0.1 |
| 玉ねぎ | 20 | 2.7 |
| 長ねぎ | 4 | 1.9 |
| きゅうり | 10 | 5.5 |
| サラダ油 | 1 | - |
| 豚ひき肉 | 18 | 15.3 |
 麻婆野菜ソースA |
20 | 19.5 |
| 黒すりごまA | 1.8 | 1.3 |
| 白すりごまA | 1.8 | 1.3 |
| 水A | 24 | - |
| 冷凍うどん | 130 | 37.0 |
| 合計：92.2円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：200g（4人分調理時）
ひと口メモ
誕生は半世紀前。旧満州（現在の中国東北部）から盛岡に戻った人が、現地の「炸醤麺（ジャージャーメン）」をもとに考案したとか。- 干ししいたけはもどしてから、みじん切りにする。しょうが、玉ねぎもみじん切りに、長ねぎは小口切りにしておく。
- きゅうりはせん切りにして、サッとゆでる。
- 鍋にサラダ油と1のしょうがを入れて熱し、香りが出てきたら豚ひき肉を炒める。火がとおったら玉ねぎ、干ししいたけを順に入れてさらに炒める。
-
Aをよく混ぜ合わせて入れ、とろみが出るまで煮たら、1の長ねぎを入れてサッと煮る。
- ゆでたうどんを器に盛って2を添え、4の肉みそをかける。
| エネルギー（Kcal） | 255 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.5 |
| 脂質（g） | 8.3 |
| 炭水化物（g） | 34.9 |
| カルシウム（mg） | 66 |
| 鉄分（mg） | 1.1 |
| レチノール当量（μg） | 13 |
| V.B1（mg） | 0.18 |
| V.B2（mg） | 0.1 |
| V.C（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 食塩相当量（g） | 1.2 |
（１人分当たり）
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