海藻知恵袋
給食レシピ集
岩手県
芋の子汁
岩手県の郷土料理「芋の子汁」。「芋の子」はさといものことを指す方言です。さといもを中心に、鶏肉、きのこ、野菜などを煮込んで、最後に醤油などで味を調えれば完成。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| さといも | 30.0 | 18.6 |
| にんじん | 6.0 | 0.8 |
| しめじ | 6.0 | 3.9 |
| 長ねぎ | 6.0 | 2.1 |
| 木綿豆腐 | 15.0 | 5.1 |
| つきこんにゃく | 10.0 | 5.0 |
| 鶏もも肉 | 25.0 | 19.8 |
 逸品中華がらスープ（チキン）A |
6.0 | 5.3 |
| 水A | 120.0 | 0.0 |
| しょうゆB | 3.0 | 0.6 |
| 塩B | 0.3 | 0.03 |
| 合計：61.23円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：210g（4人分調理時）
- さといもは小さめの一口大、にんじんはいちょう切りにする。しめじはほぐし、長ねぎは1㎝幅の小口切りにする。
- 木綿豆腐は1㎝角に切る。つきこんにゃくは長ければ3㎝の長さに切り、下茹でする。
- 鶏もも肉は1.5㎝角に切る。
-
鍋にA・①のさといも・③を入れて火にかける。沸騰したらにんじん・しめじ・長ねぎ・②を加えて煮込む。
- 具材に火が通ったら、Bを加える。
| エネルギー（Kcal） | 83 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.4 |
| 脂質（g） | 4.4 |
| 炭水化物（g） | 5.9 |
| カルシウム（mg） | 27 |
| 鉄分（mg） | 0.7 |
| レチノール当量（μg） | 52 |
| V.B1（mg） | 0.08 |
| V.B2（mg） | 0.08 |
| V.C（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 食塩相当量（g） | 0.8 |
（１人分当たり）
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