海藻知恵袋
給食レシピ集
豆乳肉じゃが
肉じゃがを豆乳で煮ると、クリームシチューのようなとろける味わいに。野菜の甘みを引き出して、コクもつきます。また豆乳には、必須アミノ酸がバランスよく含まれており、栄養面でもばっちり。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| じゃがいも | 70 | 8.1 |
| にんじん | 20 | 2.6 |
| 玉ねぎ | 30 | 3.4 |
| さやいんげん | 6 | 5.4 |
| サラダ油 | 2 | 0.6 |
| 鶏ひき肉 | 25 | 20.6 |
 ヘルシーファーム野菜ブイヨンA |
1.2 | 2.1 |
| 豆乳A | 25 | 7.5 |
| 水A | 60 | 0 |
| 砂糖 | 1.5 | 0.4 |
| みりん | 1.0 | 0.4 |
| しょうゆ | 4.7 | 0.9 |
| 合計：52円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：200g（4人分調理時）
- じゃがいもはひとくち大に切る。にんじんは半月切りにし、玉ねぎはくし形に切る。
- さやいんげんは、ゆでて斜め切りにする。
- 鍋にサラダ油を熱し、鶏ひき肉を炒める。肉に火がとおったら、1を加えて軽く炒める。
- 3にAを入れて沸騰させ、アクを取る。砂糖、みりん、しょうゆの順に加えて味つけし、具材がやわらかくなるまで煮る。
- 仕上げに2のさやいんげんを加えて、ひと煮立ちさせる。
| エネルギー（Kcal） | 145 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.5 |
| 脂質（g） | 5.6 |
| 炭水化物（g） | 20.4 |
| カルシウム（mg） | 23 |
| 鉄分（mg） | 1.0 |
| レチノール当量（μg） | 150 |
| V.B1（mg） | 0.13 |
| V.B2（mg） | 0.1 |
| V.C（mg） | 24 |
| 食物繊維（g） | 2.0 |
| 食塩相当量（g） | 1.2 |
（１人分当たり）
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