海藻知恵袋
給食レシピ集
福建風あんかけごはん
福建省の炒飯といえば“あんかけ”が定番。給食向けには、旨みのきいたまろやかなあんをごはんにかけてどうぞ。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| 白菜 | 60 | 3.7 |
| たけのこ（水煮） | 15 | 6.5 |
| にんじん | 10 | 1.2 |
| しいたけ | 10 | 11.5 |
| 枝豆 | 10 | 9.1 |
| 鶏もも肉（皮なし） | 40 | 29.4 |
| 砂糖A | 0.5 | ー |
| 塩A | 0.1 | ー |
| 水A | 5 | ー |
| サラダ油 | 1 | ー |
| にんにく（みじん切り） | 1 | 0.6 |
 ヘルシーファーム蠔油ソース B |
6 | 9.0 |
| ヘルシーファーム中華スープの素B |
2.5 | 3.7 |
| 酒B | 4 | ー |
| しょうゆB | 3.5 | ー |
| 水B | 90 | ー |
| 片栗粉C | 5 | ー |
| 水C | 10 | ー |
| ごま油 | 1 | ー |
| ごはん | 150 | 22.1 |
| 合計：96.8円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安（ソースのみ）：220g（3人分調理時）
- 白菜、たけのこ、にんじん、しいたけは、1cm角の色紙切りにする。枝豆はさやから出しておく。
- 鶏肉は1cm角に切り、Aをもみ込んでおく。
- 鍋にサラダ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たら2を入れて炒める。
- 肉に火がとおったら1を加えて炒める。油がまわったらBを加えて煮る。
- 具材に火が通ったらCの水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油で風味をつける。
- 配膳時に、器にごはんを盛り、5をかける。
| エネルギー（Kcal） | 391 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.9 |
| 脂質（g） | 5.0 |
| 炭水化物（g） | 69.1 |
| カルシウム（mg） | 51 |
| 鉄分（mg） | 1.3 |
| レチノール当量（μg） | 72 |
| V.B1（mg） | 0.08 |
| V.B2（mg） | 0.13 |
| V.C（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 3.3 |
| 食塩相当量（g） | 2.3 |
（１人分当たり）
このレシピで使用した理研ビタミンの商品
