給食レシピ集

揚げ魚の香味だれ

カラッと揚げた白身魚に、コクのある香味だれがぴったり。わかめの和えものを添えて、バランスよいひと皿に。

材料

材料(1人分) 分量
(g)
参考価格
(円)
理研ビタミンの商品冷凍海藻三陸産丸採りわかめカットS 10 17.2
キャベツ 20 1.9
にんじん 6 0.7
長ねぎ 7 2.1
ピーマン 4 1.8
パプリカ(赤) 4 2.1
しょうが 1.5 0.9
しょうゆA 6.5 -
砂糖A 4 -
A 2 -
理研ビタミンの商品ヘルシーファーム蠔油ソースB 2 3.0
りんご酢B 3.5 -
片栗粉B 0.3 -
黒こしょうB 0.02 -
ごま油 0.3 -
タラ(真ダラ) 60 60.8
C 1.2 -
C 0.3 -
白こしょうC 0.02 -
片栗粉 3 -
サラダ油(吸油率9%) 5.4 -
合計:90.5円
揚げ魚の香味だれ

つくりかた

1人分出来上がり重量目安:115g(5人分調理時)

  1. 冷凍海藻三陸産丸採りわかめカットSは、湯もどしして冷ましておく。
  2. キャベツはひと口大、にんじんは短冊切りにし、ゆでて冷ます。1と和えておく。
  3. 長ねぎ、ピーマン、パプリカ、しょうがはみじん切りにする。
  4. 鍋にAを入れ煮立たせる。
  5. 3、Bを4の鍋に入れてひと煮立ちさせ、ごま油で風味をつける。
  6. タラにCで下味をつけ、片栗粉をまぶし、180℃に熱したサラダ油で揚げる。
  7. 器に2と6を盛り合わせて、5をかける。
エネルギー(Kcal) 150
たんぱく質(g) 11.8
脂質(g) 5.9
炭水化物(g) 11.3
カルシウム(mg) 46
鉄分(mg) 0.5
レチノール当量(μg) 75
V.B1(mg) 0.08
V.B2(mg) 0.09
V.C(mg) 19
食物繊維(g) 1.3
食塩相当量(g) 1.9

(1人分当たり)

このレシピで使用した理研ビタミンの商品

冷凍海藻三陸産丸採りわかめ ヘルシーファーム蠔油ソース