海藻知恵袋
給食レシピ集
ヘルシー和風麻婆豆腐
高野豆腐を使って、中華の定番を和風にアレンジ！肉の旨みがしみこんだ高野豆腐や大根が、深い味わいです。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| にんにく | 1.5 | 1.8 |
| しょうが | 1.5 | 1.0 |
| 長ねぎ | 10 | 3.5 |
| 大根 | 25 | 2.1 |
| 高野豆腐 | 15 | 19.4 |
| サラダ油 | 2 | 0.6 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 0.5 | 0.8 |
| 豚ひき肉 | 30 | 25.5 |
 ヘルシーファーム蠔油ソースA |
2 | 3.0 |
| みそA | 3 | 0.7 |
| 酒A | 5 | 0.6 |
| 三温糖A | 3 | 0.9 |
| しょうゆA | 4 | 0.8 |
| がらスープ（チキン）A |
6 | 5.3 |
| 水A | 65 | ー |
| 片栗粉B | 2 | 0.8 |
| 水（片栗粉溶解水）B | 5 | ー |
| ごま油 | 1 | 1.0 |
| 合計：67.7円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：175g（4人分調理時）
-
にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。大根は1cm角に切る。
- 高野豆腐はぬるま湯で戻し、1.5cm角に切る。
-
鍋にサラダ油を熱し、1のにんにく・しょうが・長ねぎ、豆板醤を順に入れる。香りが立ったら、豚ひき肉、1の大根を加えて炒める。
-
肉に火が通ったら、Aと2を入れて煮込む。
-
Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りづけをする。
| エネルギー（Kcal） | 209 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.3 |
| 脂質（g） | 13.5 |
| 炭水化物（g） | 9.4 |
| カルシウム（mg） | 112 |
| 鉄分（mg） | 1.8 |
| レチノール当量（μg） | 4 |
| V.B1（mg） | 0.23 |
| V.B2（mg） | 0.10 |
| V.C（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 食塩相当量（g） | 1.5 |
（１人分当たり）
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