海藻知恵袋
給食レシピ集
中国
豚肉とたっぷり野菜のオイスター炒め
野菜が苦手な子どもでも、もりもり食べられる炒めもの。 オイスターソースと中華スープの旨みがごはんに合います。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 40 | 21.4 |
| 砂糖A | 0.2 | - |
| 塩A | 0.1 | - |
| 水A | 10 | - |
| チンゲン菜 | 50 | 14.5 |
| 玉ねぎ | 20 | 1.8 |
| にんじん | 15 | 1.8 |
| さやいんげん | 10 | 9.1 |
| エリンギ | 20 | 12.4 |
| えのきたけ（ブラウン） | 10 | 3.4 |
| 炒め油 | 1 | - |
| ヘルシーファーム蠔油ソースB | 8 | 10.8 |
| ヘルシーファーム中華スープの素B | 1.3 | 1.7 |
| 砂糖B | 0.8 | - |
| しょうゆB | 2 | - |
| 酒B | 5 | - |
| 水B | 20 | - |
| 片栗粉C | 2 | - |
| 水C | 4 | - |
| ごま油 | 0.5 | - |
| 合計：76.9円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：145g(3人分調理時)
シェフからのコメント
「チンジャオロースー」と同じように、「油通し」してソースをからめるのもおすすめ。ベタベタしない野菜炒めがつくれます。- 豚肉はAをもみこんでおく。
-
チンゲン菜はひと口大に切り、葉と茎に分けておく。玉ねぎとにんじんは細切りにする。さやいんげんは筋を取り、斜め4等分に切る。エリンギはひと口大の薄切りにし、えのきたけは食べやすい長さに切る。
-
鍋に油を熱し、1、2をそれぞれ炒める(※)。
-
別の鍋にBを入れてよく混ぜてから加熱し、ひと煮立ちさせる。Cの水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみをつける。火を止めて、3を加えて混ぜ、仕上げにごま油で風味をつける。
| エネルギー（Kcal） | 128 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.5 |
| 脂質（g） | 3.8 |
| 炭水化物（g） | 12.4 |
| カルシウム（mg） | 68 |
| 鉄分（mg） | 1.4 |
| レチノール当量（μg） | 164 |
| V.B1（mg） | 0.34 |
| V.B2（mg） | 0.16 |
| V.C（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 2.8 |
| 食塩相当量（g） | 1.8 |
（１人分当たり）
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