海藻知恵袋
給食レシピ集
インド
フィッシュチリ
魚を唐辛子（チリ）や香辛料で味つけした料理。 学校給食向けに唐辛子は使わず、ガラムマサラで仕上げます。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| 玉ねぎ | 10 | 1.4 |
| ピーマン | 6 | 3.4 |
| にんじん | 6 | 1.1 |
| めかじき | 50 | 79.5 |
| おろしにんにくA | 0.2 | 0.3 |
| おろししょうがA | 0.3 | 0.3 |
| 塩A | 0.2 | - |
| 酒A | 2 | - |
| 片栗粉 | 4 | - |
| なたね油（揚げ用、吸油率7%） | 3.5 | - |
| なたね油（妙め用） | 2 | - |
| おろしにんにく | 0.5 | 0.7 |
| おろししょうが | 0.5 | 0.5 |
| ガラムマサラ | 0.2 | - |
 ヘルシーファーム野菜ブイヨンB |
2 | 2.9 |
| トマトピューレB | 10 | - |
| しょうゆB | 1.5 | - |
| 黒こしょうB | 0.01 | - |
| 水B | 5 | - |
| 合計：90.1円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：85g（2人分調理時）
- 玉ねぎとピーマンはひと口大に切る。にんじんはひと口大の色紙切りにする。
- めかじきはひと口大に切る。
-
2にAで下味をつけ、片栗粉をまぶす。180℃に熱したなたね油（揚げ用）で揚げる。
-
鍋になたね油（炒め用）を熱し、おろしにんにくとおろししょうがを炒める。香りが立ってきたら、1の野菜を加えて炒める。
-
野菜に火が通ったら、ガラムマサラを加えて、香りが立つまで炒める。3とBを加えて、全体を軽く炒め合わせる。
| エネルギー（Kcal） | 156 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.8 |
| 脂質（g） | 8.9 |
| 炭水化物（g） | 7.7 |
| カルシウム（mg） | 10 |
| 鉄分（mg） | 0.5 |
| レチノール当量（μg） | 74 |
| V.B1（mg） | 0.04 |
| V.B2（mg） | 0.06 |
| V.C（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 食塩相当量（g） | 1.3 |
（１人分当たり）
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