海藻知恵袋
給食レシピ集
フランス
チキンフリカッセ
フリカッセとは乳製品を使った白い煮込み料理のことで、フランスの家庭料理です。鶏肉を炒めて煮込むことでうまみを中に閉じ込め、肉の味をよりおいしく味わえます。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| 玉ねぎ | 15 | 1.7 |
| にんにく | 0.5 | 0.6 |
| パセリ | 0.3 | 0.3 |
| しめじ | 10 | 6.5 |
| 鶏もも肉（皮つき） | 60 | 47.4 |
塩A |
0.2 | 0.02 |
白こしょうA |
0.01 | 0.03 |
| バター | 1.5 | 2.1 |
| 水 | 30 | 0 |
| マッシュルーム（缶詰） | 7 | 8.6 |
 ヘルシーファームベシャメルソースCa・FeB |
10 | 17.5 |
牛乳B |
30 | 5.6 |
| 生クリーム | 5 | 7.5 |
| 合計：97.85円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：約140g（4人分調理時）
- 玉ねぎは5mm幅にスライスし、にんにく・パセリはみじん切りにする。しめじは小房にわける。
- 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、Aで下味を付ける。
- 鍋にバターを熱し、にんにく・2を加えて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたらしめじを加え炒める。
- 3がなじんだら水・マッシュルームを加えて煮る。
- よく混ぜたBを4に加え、とろみがつくまで加熱する。
- 火を止める直前に生クリーム・パセリを加えて仕上げる。
| エネルギー（Kcal） | 215 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.8 |
| 脂質（g） | 14.6 |
| 炭水化物（g） | 10.1 |
| カルシウム（mg） | 287 |
| 鉄分（mg） | 2.9 |
| レチノール当量（μg） | 54 |
| V.B1（mg） | 0.11 |
| V.B2（mg） | 0.21 |
| V.C（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 食塩相当量（g） | 0.7 |
（１人分当たり）
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