海藻知恵袋
給食レシピ集
ドイツ
ケーニヒスベルガークロプセ～肉団子のクリームソース
肉団子にホワイトソースをかけたドイツ料理で、ケーニヒスベルク(地名)のクロプセ(団子)という意味です。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| 玉ねぎ（肉団子用） | 6.0 | 0.7 |
| 玉ねぎ（ソース用） | 5.0 | 0.6 |
| にんじん | 6.0 | 0.8 |
| パセリ | 0.5 | 0.6 |
| じゃがいも | 40.0 | 4.6 |
| パン粉 | 2.0 | 0.8 |
| 牛乳 | 6.0 | 1.1 |
| 卵 | 10.0 | 3.0 |
| 豚ひき肉 | 50.0 | 42.5 |
 素材力だしいりこだしA |
0.8 | 2.8 |
| 塩A | 0.5 | 0.1 |
| こしょうA | 0.02 | 0.0 |
| バター | 1.0 | 1.4 |
| ヘルシーファームベシャメルソースCa・FeB |
10.0 | 17.5 |
| 牛乳B | 60.0 | 11.2 |
| レモン果汁 | 1.0 | 0.9 |
| 合計：88.3円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：170g（1人分調理時）
- 玉ねぎ・にんじん・パセリはみじん切りにする。じゃがいもは2㎝角に切る。
- パン粉・牛乳を混ぜ合わせる。
- 1のじゃがいもは1/2穴あきホテルパンに入れる。スチームコンベクションのスチームモード100℃で約8～10分加熱する。(または茹でる)
-
1の玉ねぎ（肉団子用）・にんじん・2・卵・豚ひき肉・Aをよく混ぜ合わせ、3等分にして団子状に丸める。
-
4をホテルパンに並べる。スチームコンベクションのコンビモード230℃/水蒸気100%で7分加熱する。（オーブンを使用する場合も230℃で7分加熱してください）
-
鍋にバターを入れ、1.の玉ねぎ（ソース用）を炒める。混ぜ合わせたBを加え、とろみがつくまで加熱する。
- 6に3・5・1のパセリ・レモン果汁を入れ、ひと煮立ちさせる。
| エネルギー（Kcal） | 249 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.8 |
| 脂質（g） | 14.7 |
| 炭水化物（g） | 19.7 |
| カルシウム（mg） | 338 |
| 鉄分（mg） | 3.3 |
| レチノール当量（μg） | 101 |
| V.B1（mg） | 0.44 |
| V.B2（mg） | 0.31 |
| V.C（mg） | 15 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 食塩相当量（g） | 1.0 |
（１人分当たり）
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