海藻知恵袋
給食レシピ集
スペイン
カバァリャ・コン・トマテ～さばのトマトソース～
スペイン語で「カバァリャは鯖」、「トマテはトマト」です。スペインでは鯖や鰯、鰹などをトマト煮やトマトソースをかけて食べています。大量調理では魚は煮崩れしやすいので、揚げた鯖にトマトソースをかける調理方法にしています。
材料
| 材料（1人分） | 分量 （g） |
参考価格 （円） |
|---|---|---|
| 玉ねぎ | 20 | 2.3 |
| にんじん | 15 | 1.9 |
| セロリ | 5 | 1.3 |
| にんにく | 0.5 | 0.6 |
| カットトマト（缶詰） | 40 | 14.4 |
| さば(切身) | 50 | 20.9 |
 ヘルシーファームスープストックA |
2 | 3.1 |
| 塩A | 0.4 | 0.04 |
| こしょうA | 0.02 | 0.03 |
| 水A | 15 | 0 |
| オリーブ油 | 2 | 2 |
| 塩B | 0.2 | 0.02 |
| こしょうB | 0.02 | 0.03 |
| 薄力粉 | 2 | 0.5 |
| 揚げ油(吸油率5%) | 2.5 | 0.8 |
| 合計：47.92円 | ||
つくりかた
1人分出来上がり重量目安：120g（さば40g、ソース80g）（5人分調理時）
- 玉ねぎは横半分に切り、薄切りにする。にんじん・セロリ・にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油・①を入れ、具材に火が通るまで炒める。
- ②にカットトマト・Aを加え、約4/5の量になるまで煮込む。
- さばにBで下味をつけ、薄力粉をまぶし、170℃の油で揚げる。
- 配缶バットに④を並べ、③をかける。
| エネルギー（Kcal） | 180 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.3 |
| 脂質（g） | 13.1 |
| 炭水化物（g） | 8.1 |
| カルシウム（mg） | 17 |
| 鉄分（mg） | 0.9 |
| レチノール当量（μg） | 142 |
| V.B1（mg） | 0.15 |
| V.B2（mg） | 0.19 |
| V.C（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 食塩相当量（g） | 1.2 |
（１人分当たり）
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